Hozzávalók: 4 kg bőrke, 2 kg
kolbászhús, 12 dkg fokhagyma, paprika, só, bors.
Elkészítés: A bőrkét abalében
puhára főzöm, majd felét közepes tárcsán ledarálom, a másik felét pedig csíkokra
vágom. Összekeverem a bőrkéket, a kolbászhúst, a zúzott fokhagymát és a
fűszereket. Tisztított gyomorba, vagy hólyagba töltöm, végeit elkötöm, majd
több helyen megszurkálom. 80 fokos vízben kb. két órán át, főzöm, onnét kivéve
nehezékek között lepréselem. Másnap füstre teszem 4-5 napra. Csodálatos eledel.