Besózunk két szép, nagy, mellső
nem füstölt sertéscsülköt és a kukta fazékba helyezett betétre rakjuk.
Aláöntünk másfél dl vizet és a fazekat lezárva, a jelzéstől számítva kb. 40
percig pároljuk. 70 dkg savanyú káposztát alaposan kinyomkodunk és a
hajszálvékony szalonnaszeletekkel bélelt (előzőleg beáztatott) cserépedénybe
rakjuk. Közékeverünk egy fél kg-nyi megtisztított, vékonyan felszeletelt almát,
és tetejére fektetjük a puha csülköket. Megöntözzük a kuktában a csülök alatt
képződött lével és a cserépedényt lefedve, a sütőben egy óráig sütjük.
(Készíthetjük hagymásan is: egy
fej apróra vagdalt hagymát a leterített almás rétegbe keverünk)